Description
DENOMINAZIONE: Denominazione di origine controllata DOC
UVE: Primitivo di Manduria 100%
GRADAZIONE ALCOLICA: 14.50% vol.
VINIFICAZIONE: L’uva raccolta viene diraspata prima di effettuare la macerazione prefermentativa a 12-14° C
per estrarne gli aromi caratteristici; la fermentazione e le macerazioni durano 15/20 giorni a temperatura controllata di 25/27° C, al termine di questo passaggio si completa la fermentazione alcolica e malolattica
AFFINAMENTO: Dopo la pressatura soffice, il vino è affinato 12 mesi in vasche di acciaio inox
PROFUMO: Il bouquet ha piacevoli note fruttate, che lasciano spazio a sentori speziati nel finale
ESAME ORGANOLETTICO: Questo vino ha una struttura molto solida grazie all’alcol elevato e all’equilibrio tra tannini morbidi e acidità
ABBINAMENTI: Ottimo vino per carni arrosto e grigliate. Ideale con piatti di selvaggina e con formaggi stagionati a pasta dura
