Description
DENOMINAZIONE: Denominazione di origine controllata DOC
UVE: Aglianico 100%
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
VINIFICAZIONE: le uve vengono diraspate, pigiate e lasciate in serbatoi di acciaio per la fermentazione alcolica a temperatura controllata, per un periodo di 12-24 ore in
modo da permettere alle bucce di rilasciare solo una parte delle sostanze coloranti che contengono, praticando uno o due rimontaggi. Si procede con la svinatura per cessare il rilascio di sostanze coloranti e si fa fermentare a basse temperature
AFFINAMENTO: In bottiglia per almeno un mese
ESAME ORGANOLETTICO: Sentori di rosa e viola al naso sono accompagnati da piccoli frutti rossi; in bocca il sorso è avvolgente e strutturato, adatto a tutte le stagioni.
ABBINAMENTI: Ottimo in abbinamento con crostacei, grigliate di pesce, ed anche come aperitivo.