Description
DENOMINAZIONE: Denominazione di origine controllatae garantita DOCG
UVE: Aglianico 100 %
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.
VINIFICAZIONE: Macerazione per circa 15 giorni, fermentazione parzialmente condotta con starter di lieviti autoctoni malolattica svolta completamente
AFFINAMENTO: Si svolge per un anno in tini d’acciaio inox a temperatura controllata, 8 mesi in barriques e 12 in botti di rovere, almeno 6 mesi in bottiglia
PROFUMO: Offre un bouquet complesso che ricorda la viola, il ribes, la mora selvatica e il cioccolato
ESAME ORGANOLETTICO: Caldo avvolgente di grande struttura e morbidezza con aroma di prugna, ciliegia amara, lampone, confettura di fragole
ABBINAMENTI: Carni rosse elaborate, cacciagione e formaggi stagionati saporiti
